Beauvillard

Genoemd naar de Parijse dokter Beauvillard.

Soort

Donker, hoge gisting

Alcohol

8,6%

Smaak

Zacht, zonder bittere afdronk

Recept uit

1885

Ons eerste donkere bier is geboren!

Toen we in 2019 op een kerstmarkt stonden, kwam er een oudere man naar ons toe: Jean. Hij was enorm geïnteresseerd in onze bieren, het brouwproces en het proeven.

Tijdens ons leuke gesprek kwam hij met het voorstel om een bier te brouwen waar hij een authentiek recept van had. Hij had het al aan heel wat brouwers voorgesteld… maar van hun beloftes om het bier effectief te brouwen was nog niets in huis gekomen. We spraken af dat we het bewuste recept zouden ophalen. Zo gezegd, zo gedaan.

Maar toen… bleek dit een recept uit 1885 te zijn. Vertaald van het Frans naar oud Nederlands, met kruiden en gisten uit die tijd. Nu snapten we pas waarom die andere brouwers er niet aan waren begonnen!

Wij lieten ons echter niet zo snel uit ons lood slaan. Uit liefde voor het ambacht en het authentieke zijn we eraan begonnen. Het werd een lange weg van proberen, bijwerken, opnieuw bekijken en vertalen. Uiteindelijk, anderhalf jaar na de bewuste kerstmarkt, stond het bier helemaal op punt!

De naam? Die komt van de Parijse dokter Beauvillard, die in 1885 het boekje ‘Le médecin des pauvres’ schreef en zo aan de basis ligt van dit bier. Op het etiket zie je een unieke cartoon van deze dokter, getekend door Klier.

Het is een kwalitatief donker bier van hoge gisting. Met zijn 8,6% is het een stevig, maar toegankelijk en zacht degustatiebier, zonder bittere afdronk.